Carpacho de cecina con alubias blancas

Name: Carpacho de cecina con alubias blancas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de cecina de León en lonchas finas; 200 gramos de alubias blancas cocidas; 2 ramas de apio; 1 pepino grande; 60 gramos de lechuga; 8 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; queso manchego curado (unas lascas)

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los amantes de la cecina amarán este carpaccio, sencillísimo de preparar. En este caso acompañaremos este sabroso producto vacuno, muy típico en León, con unas alubias blancas y las imprescindibles lascas de queso curado por encima. ¡Platazo!

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Ingredientes

300 gramos de cecina de León en lonchas finas
200 gramos de alubias blancas cocidas
2 ramas de apio
1 pepino grande
60 gramos de lechuga
8 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
queso manchego curado (unas lascas)

Preparación

Extender las lonchas de cecina en una fuente grande, sazonarlas con pimienta recién molida, rociarlas con 4 c.s. de aceite, cubrirlas con 'film' y dejarlas reposar 20 min.
Pelar y picar el pepino.
Retirar los hilos y las hojas al apio y cortarlo en trozos pequeños.
Lavar las hojas de lechuga, secarlas y trocearlas.
Escurrir las alubias y echarlas en una ensaladera con la lechuga, el pepino y el apio troceados. Salpimentar y mezclar.
Repartir en los platos las lonchas de cecina, colocar encima la mezcla de la ensaladera con las lascas de queso por encima, rociar con el resto del aceite y espolvorear con pimienta molida.

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