Los amantes de la cecina amarán este carpaccio, sencillísimo de preparar. En este caso acompañaremos este sabroso producto vacuno, muy típico en León, con unas alubias blancas y las imprescindibles lascas de queso curado por encima. ¡Platazo!
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Carpacho de cecina con alubias blancas
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de cecina de León en lonchas finas
- 200 gramos de alubias blancas cocidas
- 2 ramas de apio
- 1 pepino grande
- 60 gramos de lechuga
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- queso manchego curado (unas lascas)
Preparación
- Extender las lonchas de cecina en una fuente grande, sazonarlas con pimienta recién molida, rociarlas con 4 c.s. de aceite, cubrirlas con 'film' y dejarlas reposar 20 min.
- Pelar y picar el pepino.
- Retirar los hilos y las hojas al apio y cortarlo en trozos pequeños.
- Lavar las hojas de lechuga, secarlas y trocearlas.
- Escurrir las alubias y echarlas en una ensaladera con la lechuga, el pepino y el apio troceados. Salpimentar y mezclar.
- Repartir en los platos las lonchas de cecina, colocar encima la mezcla de la ensaladera con las lascas de queso por encima, rociar con el resto del aceite y espolvorear con pimienta molida.
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