Natillas con puré de ruibarbo y 'crumble'

Name: Natillas con puré de ruibarbo y 'crumble'
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de harina; 100 gramos de mantequilla; 100 gramos de azúcar moreno; 1 pizca de sal; leche; 2 unidades de huevo; 50 gramos de azúcar blanca; 20 gramos de harina de maíz; 1 unidad de canela en rama; 400 gramos de ruibarbo; 50 gramos de azúcar de vainilla; 1 cucharadita de clavo en polvo; 1 vasito de agua

75 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El ruibarbo está entre una verdura y una fruta, de la que solo es comestible el tallo, parecido al del apio, pero con brillantes colores verde y rojo. En otros países se utiliza mucho en repostería y aquí no es excesivamente conocido. Te proponemos descubrirlo a través de esta receta en la que lo convertimos en puré. Lo acompañamos con unas natillas y un 'crumble'.

Ingredientes

Para el 'crumble'

150 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar moreno
1 pizca de sal

Para las natillas

leche
2 unidades de huevo
50 gramos de azúcar blanca
20 gramos de harina de maíz
1 unidad de canela en rama

Para el puré de ruibarbo

400 gramos de ruibarbo
50 gramos de azúcar de vainilla
1 cucharadita de clavo en polvo
1 vasito de agua

Preparación

El 'crumble'

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.
En un cuenco añadimos la harina , el azúcar, un poco de sal y mantequilla, mezclamos con los dedos hasta que tenga textura de migas.
Volcamos esta mezcla en un molde engrasado repartiéndola por todo el fondo.
Horneamos 35 minutos a 180ºC.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Las natillas

Ponemos la leche en un cazo a hervir con la canela y el azúcar.
Batimos los huevos y diluimos la harina de maíz con un poco de leche caliente.
Agregamos tanto los huevos con la mezcla de harina de maíz a la leche caliente.
Removemos hasta que espese.
Retiramos del fuego, quitamos la canela y dejamos que se enfríe.

El puré de ruibarbo

Ponemos un cazo con el agua a hervir.
Limpiamos bien el ruibarbo, lo troceamos y lo agregamos al cazo.
Incorporamos el azúcar de vainilla y el clavo en polvo.
Dejamos que cueza durante unos 15 minutos.
Trituramos y podemos dejar así o colarlo si queremos una textura más fina.
Dejamos que se enfríe.

Acabado y montaje

En unos cuencos o vasitos de cristal ponemos en la base 3 cucharadas del puré de ruibarbo.
Encima, añadimos 3 cucharadas de las natillas.
Terminamos espolvoreando por encima un poco del 'crumble'.
Podemos tomarlo así o enfriarlo en la nevera si nos gusta más fresquito.

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