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polenta age© Age Fotostock

Polenta cremosa con champiñón al vino tinto

40 min
fácil
4 comensales

La polenta se hace con harina de maíz molida, es originaria de Italia y representa una gran alternativa sin gluten frente a otros cereales. La puedes preparar más o menos consistente, según la cantidad de líquido que emplees. Y es un producto que acompaña muy bien a todo tipo de ingredientes: carnes, pescados, verduras... incluso con dulces. En esta receta os proponemos hacerla cremosa y servirla con champiñones al vino tinto.

Ingredientes

Para la polenta
  • 250 gramos de polenta
  • 1 litro de agua
  • bebida vegetal de arroz
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Para los champiñones al vino tinto
  • 350 gramos de champiñones laminados
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil fresco

Preparación

La polenta

  1. Echa en un cazo al fuego el agua y la bebida vegetal de arroz.
  2. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y añade la polenta removiendo constantemente con unas varillas de mano para evitar que se formen grumos.
  3. Cocina el tiempo que marque el fabricante en el envase.
  4. No dejes de remover mientras se va espesando hasta que se forme una especie de crema, retira del fuego, agrega la sal y un chorro de aceite de oliva.

Los champiñones al vino tinto

  1. Pela y pica la cebolla y el ajo y rehoga en una cazuela con aceite.
  2. Salpimenta, incorpora los champiñones laminados y rehoga unos minutos.
  3. Añade el vino tinto, tapa y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Acabado y montaje

  1. Sirve la polenta cremosa en platos hondos y encima pon un poco de los champiñones al vino tinto.
  2. Espolvorea un poco de perejil fresco picado.