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'Banana bread'

60 min
fácil
6 comensales

Con harina de plátano vamos a preparar esta especie de pan, que se aproxima más a un bizcocho y que es perfecto para el desayuno o la merienda. Esta receta no tiene gluten, así que también pueden tomarla celiacos o intolerantes al gluten y tampoco lleva lactosa.

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Ingredientes

  • 100 gramos de harina de plátano
  • 100 gramos de harina de almendras
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • 2 unidades de plátano maduro
  • 1 vaso de aceite vegetal
  • 1 vaso de bebida vegetal de almendras
  • 4 unidades de huevo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Pelamos los plátanos y los trituramos con el azúcar y la bebida de almendras.
  3. Los echamos en un cuenco grande y añadimos la harina de plátano, la harina de almendras, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien.
  4. Batimos los huevos y los agregamos a la mezcla.
  5. Incorporamos el extracto de vainilla y el aceite de girasol y mezclamos hasta conseguir un compuesto lo más homogéneo posible.
  6. Engrasamos un molde de 'plumcake' y volcamos la mezcla.
  7. Horneamos durante unos 40 minutos y, para que no se queme en exceso, cubrimos con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
  8. Sacamos con cuidado del horno, dejamos que se enfríe y ¡listo para comer!
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