Con harina de plátano vamos a preparar esta especie de pan, que se aproxima más a un bizcocho y que es perfecto para el desayuno o la merienda. Esta receta no tiene gluten, así que también pueden tomarla celiacos o intolerantes al gluten y tampoco lleva lactosa.
Ingredientes
- 100 gramos de harina de plátano
- 100 gramos de harina de almendras
- 150 gramos de azúcar moreno
- 2 unidades de plátano maduro
- 1 vaso de aceite vegetal
- 1 vaso de bebida vegetal de almendras
- 4 unidades de huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos los plátanos y los trituramos con el azúcar y la bebida de almendras.
- Los echamos en un cuenco grande y añadimos la harina de plátano, la harina de almendras, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien.
- Batimos los huevos y los agregamos a la mezcla.
- Incorporamos el extracto de vainilla y el aceite de girasol y mezclamos hasta conseguir un compuesto lo más homogéneo posible.
- Engrasamos un molde de 'plumcake' y volcamos la mezcla.
- Horneamos durante unos 40 minutos y, para que no se queme en exceso, cubrimos con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
- Sacamos con cuidado del horno, dejamos que se enfríe y ¡listo para comer!
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