Pizza de tortilla paisana

1. Cortar los pimientos y el calabacín en daditos de 1 cm y saltear con 2 cucharadas del aceite de oliva virgen extra y sazonar.
2. Cortar los tomatitos en gajos.
3. Picar el perejil.
4. Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta.
5. Poner tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, agregar el huevo.
6. Cuando veamos que la tortilla está casi cuajada, añadir el salteado de pimientos y calabacín.
7. Cuando la tortilla esté cuajada terminar con unas gotas de aceite de oliva.

Acompañar con tostadas de pan en triángulos y decorar con el perejil picado y un tomatito.