brownie coco adobe© Adobe Stock

'Brownie' de chocolate, almendra y coco (sin harina)

35 min
fácil
6 comensales

El 'brownie' es básicamente un bizcocho de chocolate con algún fruto seco. Aunque la receta original se hace con harina, podemos suprimirla y sustituirla por otros ingredientes. En este caso, vamos a usar coco rallado y almendra molida. ¡Te quedará súper jugoso!

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Ingredientes

  • 150 gramos de chocolate negro sin gluten
  • 50 gramos de coco rallado + 10 gramos para decorar
  • 50 gramos de almendra molida
  • 100 mililitros de aceite de girasol
  • 4 unidades de huevo
  • 120 gramos de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Derretimos el chocolate negro (al micro o en un cazo al fuego) con cuidado de que no se queme.
  3. Batimos los huevos con el azúcar y agregamos el aceite y la vainilla para batir un poco más.
  4. Añadimos la almendra molida, el coco rallado, el chocolate fundido y una pizca de sal y mezclamos bien hasta que quede una pasta homogénea.
  5. Engrasamos un molde con un poco de aceite vegetal y volcamos la mezcla.
  6. Horneamos durante unos 20 minutos.
  7. Sacamos del horno, dejamos enfriar ligeramente, espolvoreamos con el coco rallado reservado ¡y ya lo tendríamos listo para comer!
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