Con esta receta, conseguimos que el pollo no se nos seque demasiado gracias a que lo cocinamos en pequeños trozos, elegimos una de las partes más jugosas del animal y creamos una cama de verduras que rociamos con un poco de aceite de oliva virgen. Si quieres, puedes ir regándolo con su poco jugo.
Ingredientes
- patata pequeña en cantidad al gusto
- 2 cebollitas francesas
- tomates cherry
- 4 unidades de contramuslos de pollo
- perejil fresco picado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- En primer lugar, lavamos y pelamos las patatas por la mitad, así disminuiremos el tiempo de cocción en el horno y lo adecuaremos al de los demás ingredientes.
- Lavamos bien nuestros contramuslos, las cebollas y los tomates, cortando estos dos últimos ingredientes también por la mitad.
- Cubrimos el fondo de una bandeja de hornear con un un poco de aceite de oliva virgen extra, colocamos todos nuestros ingredientes (salvo el perejil picado, que lo reservamos) y horneamos durante una hora, vigilando siempre que el pollo no se nos quema. Para ello, lo mejor es colocar la bandeja en la parte baja del horno o a media altura, para que se vaya cociendo a baja temperatura.
- Cuando ya esté hecho, retiramos y espolvoreamos con el perejil picado. Si fuese necesario, rectificamos de sal.
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