Pollo con arroz de Hainan

1. Antes de comenzar, separa la grasa y la rabadilla del pollo, reservándolas para después.
2. A continuación, introduce en una olla el pollo, el jengibre, el ajo, los ajetes, la sal, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo y, posteriormente, sella el pollo.
3. Cubre con agua y cuece el pollo a fuego lento durante una hora aproximadamente.
4. Mientras, sofríe en una sartén la grasa que se había reservado con aceite, un majado de ajo y jengibre, la hoja de pandan y el arroz sin cocinar. Remueve hasta que todos los granos de arroz transparenten.
5. Añade el caldo y cocina tapado durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva.
6. Más tarde saca el pollo cuando esté cocinado y resérvalo. Cocina el caldo resultante hasta reducirlo a la mitad y cuece en él la col china a fuego lento durante 10 minutos.

Saltea los ajetes y el jengibre en el aceite de cacahuete.

Saltea en una sartén las guindillas, los ajos, el vinagre blanco y el azúcar.

Emplata el pollo con el arroz y acompáñalo con las salsas, ¡verás cómo es un plato con el que te ganarás el paladar de tus comensales!