Pollo con arroz de Hainan

Name: Pollo con arroz de Hainan
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de pollo entero; 1 unidades de dientes de ajo machacado; 1 trozo de jengibre fresco (de unos 3 centímetros); 5 unidades de ajetes; 2 cucharadas de vino de arroz 'shaoxing'; 3 cucharadas de salsa de soja ligera; 4 cucharadas de aceite de sésamo; 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete; 2 unidades de dientes de ajo picados; 2 rodajas de jengibre fresco (de unos 5 milímetros); 600 gramos de arroz jazmín lavado; 1 hojas de pandan; 4 tazas de caldo de pollo; 3 unidades de guindillas rojas largas, en rodajas; 3 unidades de dientes de ajo laminados; 80 mililitros de vinagre de vino blanco; 80 gramos de azúcar glas; 8 unidades de ajetes; 1 trozo de jengibre fresco rallado (de unos 6 centímetros); 2 cucharaditas de sal; 80 mililitros de aceite de cacahuete

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La cocina china ya forma parte de nuestro día a día. Cada vez son más las recetas que se preparan procedentes de este país asiático. En este caso, el pollo con arroz de Hainan es un plato exótico ideal para disfrutar en familia o con amigos. Su elaboración no tiene grandes secretos y sus ingredientes son fáciles de encontrar.

Ingredientes

1 kilogramos de pollo entero
1 unidades de dientes de ajo machacado
1 trozo de jengibre fresco (de unos 3 centímetros)
5 unidades de ajetes
2 cucharadas de vino de arroz 'shaoxing'
3 cucharadas de salsa de soja ligera
4 cucharadas de aceite de sésamo

Para el arroz

2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
2 unidades de dientes de ajo picados
2 rodajas de jengibre fresco (de unos 5 milímetros)
600 gramos de arroz jazmín lavado
1 hojas de pandan
4 tazas de caldo de pollo

Para la salsa roja

3 unidades de guindillas rojas largas, en rodajas
3 unidades de dientes de ajo laminados
80 mililitros de vinagre de vino blanco
80 gramos de azúcar glas

Para la salsa verde

8 unidades de ajetes
1 trozo de jengibre fresco rallado (de unos 6 centímetros)
2 cucharaditas de sal
80 mililitros de aceite de cacahuete

Preparación

Antes de comenzar, separa la grasa y la rabadilla del pollo, reservándolas para después.
A continuación, introduce en una olla el pollo, el jengibre, el ajo, los ajetes, la sal, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo y, posteriormente, sella el pollo.
Cubre con agua y cuece el pollo a fuego lento durante una hora aproximadamente.
Mientras, sofríe en una sartén la grasa que se había reservado con aceite, un majado de ajo y jengibre, la hoja de pandan y el arroz sin cocinar. Remueve hasta que todos los granos de arroz transparenten.
Añade el caldo y cocina tapado durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva.
Más tarde saca el pollo cuando esté cocinado y resérvalo. Cocina el caldo resultante hasta reducirlo a la mitad y cuece en él la col china a fuego lento durante 10 minutos.