Filloas gallegas

Name: Filloas gallegas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 mililitros de caldo de carne; manteca de cerdo; 500 mililitros de leche; 250 gramos de harina; 3 unidades de huevos

30 min

medio

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Similares a las crepes, pero algo más finas, las filloas son uno de los bocados tradicionales más ricos de los que se puede disfrutar en Galicia. No hay una única receta. De hecho, las filloas pueden ser tanto saladas como dulces. No obstante, en general, entre sus ingredientes no suele faltar harina y huevos y algún elemento líquido como agua, leche, caldo, incluso sangre de cerdo. Nosotros optamos aquí por caldo de carne y sumamos también otro ingrediente tradicional en muchas filloas como lo es la manteca de cerdo. Aunque se pueden disfrutar todo el año suelen asociarse a festividades como Carnaval o Semana Santa.

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Ingredientes

500 mililitros de caldo de carne
manteca de cerdo
500 mililitros de leche
250 gramos de harina
3 unidades de huevos

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa fina y la dejamos reposar 5 minutos.
Ponemos una sartén antiadherente en el fuego y, cuando esté caliente, untamos un poco de manteca, añadimos la masa en cantidad suficiente para cubrir el fondo.
Esperamos a que la masa se haga por un lado, le damos la vuelta, dejándola apenas un par de segundos, y la retiramos, comenzando de nuevo la operación para seguir haciendo filloas.

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