Arroz negro con calamares

Name: Arroz negro con calamares
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de arroz de grano redondo (mejor variedad bomba); 1 kilogramos de calamares; 10 gramos de tinta de calamar; 1 chorrito de vino blanco; 2 dientes de ajo; 2 unidades de cebolla; 2 unidades de tomates maduros; 1 litro de caldo de pescado; aceite de oliva virgen extra; sal; queso parmesano opcional; hierbas aromáticas opcional

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este arroz, como casi todos, se pueden preparar en paella, en cazuela o en olla de barro. Ese color característico lo aporta, de forma natural, la tinta de calamar. Y tiene como particularidad que es un plato sin desperdicio, va todo limpio, listo para comer.

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Ingredientes

350 gramos de arroz de grano redondo (mejor variedad bomba)
1 kilogramos de calamares
10 gramos de tinta de calamar
1 chorrito de vino blanco
2 dientes de ajo
2 unidades de cebolla
2 unidades de tomates maduros
1 litro de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
queso parmesano opcional
hierbas aromáticas opcional

Preparación

Limpia y lava muy bien los calamares para cortarlos en daditos.
Calienta el caldo de pescado.
Pela, pica y pon a rehogar con un poco de aceite en una paella los ajos y las cebollas.
Añade los calamares y cocínalos durante 5 minutos.
Echa el vino blanco, deja que se reduzca e incorpora el tomate rallado.
Deja que cueza a fuego medio durante 2-3 minutos.
Es el momento de añadir el arroz bomba y rehogar un par de minutos más.
Echa la tinta de calamar y mezcla bien para ir añadiendo el caldo de pescado caliente, en una proporción del doble de líquido que de arroz.
Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-16 minutos, rectifica de sal, cubre con una tapa o papel de alumino por encima y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve y añade opcionalmente con un poco de queso parmesano rallado al momento y unas hierbas aromáticas al gusto.

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