Este arroz, como casi todos, se pueden preparar en paella, en cazuela o en olla de barro. Ese color característico lo aporta, de forma natural, la tinta de calamar. Y tiene como particularidad que es un plato sin desperdicio, va todo limpio, listo para comer.
Ingredientes
- 350 gramos de arroz de grano redondo (mejor variedad bomba)
- 1 kilogramos de calamares
- 10 gramos de tinta de calamar
- 1 chorrito de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de tomates maduros
- 1 litro de caldo de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- queso parmesano opcional
- hierbas aromáticas opcional
Preparación
- Limpia y lava muy bien los calamares para cortarlos en daditos.
- Calienta el caldo de pescado.
- Pela, pica y pon a rehogar con un poco de aceite en una paella los ajos y las cebollas.
- Añade los calamares y cocínalos durante 5 minutos.
- Echa el vino blanco, deja que se reduzca e incorpora el tomate rallado.
- Deja que cueza a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Es el momento de añadir el arroz bomba y rehogar un par de minutos más.
- Echa la tinta de calamar y mezcla bien para ir añadiendo el caldo de pescado caliente, en una proporción del doble de líquido que de arroz.
- Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-16 minutos, rectifica de sal, cubre con una tapa o papel de alumino por encima y deja reposar unos 5 minutos.
- Sirve y añade opcionalmente con un poco de queso parmesano rallado al momento y unas hierbas aromáticas al gusto.
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