Pocas cosas más reconfortantes que una sopa bien calentita. En este caso la vamos a preparar a partir de un caldo de pollo que puede preparar previamente y comprar ya elaborado, añadiremos un buen número de verduras y un poquito de arroz. La inclusión de laurel, tomillo y romero le darán un toque muy especial y sabroso.
Ingredientes
- 200 gramos de guisantes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 ramas de apio
- 1 puerro
- 150 gramos de calabaza
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de arroz
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de tomillo
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 litro de caldo de pollo
- sal fina
- pimienta negra
- cebollino para decorar
Preparación
- Pelar y picar la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria.
- Pelar la calabaza y cortarla en dados de 2 cm de lado.
- Retirar los hilos al apio y cortarlo en daditos.
- Calentar el aceite en una cazuela y sofreír en ella la cebolla con el ajo, la zanahoria y el apio durante 5 minutos.
- Añadir el arroz y dorar 1 minuto. Incorporar el laurel, el tomillo y el orégano y mezclar.
- Bañar con el caldo, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 12 minutos a fuego bajo.
- Incorporar el puerro picado y los dados de calabaza, llevar a ebullición y cocer 5 minutos más. Espolvorear con el perejil, agregar los guisantes, llevar de nuevo a ebullición y cocer durante 3 minutos más.
- Repartir la sopa en platos hondos calientes, decorar con unos tallos de cebollino y servir.
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