Menestra de verduras

Name: Menestra de verduras
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de guisantes; 3 zanahorias; 200 gramos de judías verdes; 200 gramos de habas; 8 espárragos verdes; 1 nabo; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; jamón serrano (dos lonchas gruesas); 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de harina; sal; perejil fresco para decorar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Es uno de los clásicos de la cocina tradicional con verduras. Hablamos de la menestra, un plato sencillos de preparar y que, cuando está bien hecho, resulta delicioso. ¿Una de las claves para obtener lo mejores resultados? Utilizar ingredientes de buena calidad y de temporada.

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Ingredientes

250 gramos de guisantes
3 zanahorias
200 gramos de judías verdes
200 gramos de habas
8 espárragos verdes
1 nabo
1 pimiento rojo
1 cebolla
jamón serrano (dos lonchas gruesas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
sal
perejil fresco para decorar

Preparación

Pelar y picar la cebolla.
Quitar las puntas a las judías verdes y trocearlas.
Desgranar las habas y los guisantes.
Retirar las partes más duras de los tallos a los espárragos, lavarlos y trocearlos.
Pelar las zanahorias y el nabo y cortarlos en dados de 1 cm de lado.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en daditos.
Picar el jamón en daditos del mismo tamaño.
Calentar el aceite en una cazuela grande de bordes bajos y rehogar la cebolla 3 min, hasta que se ponga transparente.
Añadir los daditos de nabo, zanahoria, pimiento y jamón y sofreír 5 min.
Espolvorear con la harina, remover con una cuchara de madera, cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 10 min.
Incorporar las judías verdes y los espárragos troceados y cocer 5 min.
Agregar las habas y los guisantes, cocer durante otros 5 min más y retirar del fuego.
Repartir la menestra en los platos y decorar con una ramita de perejil.

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