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menestra

Menestra de verduras

40 min
fácil
4 comensales

Es uno de los clásicos de la cocina tradicional con verduras. Hablamos de la menestra, un plato sencillos de preparar y que, cuando está bien hecho, resulta delicioso. ¿Una de las claves para obtener lo mejores resultados? Utilizar ingredientes de buena calidad y de temporada.

Ingredientes

  • 250 gramos de guisantes
  • 3 zanahorias
  • 200 gramos de judías verdes
  • 200 gramos de habas
  • 8 espárragos verdes
  • 1 nabo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • jamón serrano (dos lonchas gruesas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • perejil fresco para decorar

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Quitar las puntas a las judías verdes y trocearlas.
  3. Desgranar las habas y los guisantes.
  4. Retirar las partes más duras de los tallos a los espárragos, lavarlos y trocearlos.
  5. Pelar las zanahorias y el nabo y cortarlos en dados de 1 cm de lado.
  6. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en daditos.
  7. Picar el jamón en daditos del mismo tamaño.
  8. Calentar el aceite en una cazuela grande de bordes bajos y rehogar la cebolla 3 min, hasta que se ponga transparente.
  9. Añadir los daditos de nabo, zanahoria, pimiento y jamón y sofreír 5 min.
  10. Espolvorear con la harina, remover con una cuchara de madera, cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 10 min.
  11. Incorporar las judías verdes y los espárragos troceados y cocer 5 min.
  12. Agregar las habas y los guisantes, cocer durante otros 5 min más y retirar del fuego.
  13. Repartir la menestra en los platos y decorar con una ramita de perejil.