La pasta negra está elaborada, por lo general, con tinta de calamar. La puedes hacer de forma casera -como en este caso- o comprarla ya hecha. Después de preparar esta pasta coloreada natural, la coceremos y la vamos a servir con un sencillo salteado a base de setas, ajo y perejil
Ingredientes
- 300 gramos de harina
- 3 unidades de huevo
- 2 sobres de tinta de calamar
- 250 gramos de setas
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil fresco
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Pon la harina en forma de montaña sobre la mesa de trabajo.
- Haz un agujero en el centro para cascar los huevos y agregar un poco de sal y la tinta de calamar.
- Bate y cuando esté todo bien integrado empieza a mezclar con la harina para, después ir amasando.
- Incorpora un poco de aceite para que la masa resulte más elástica.
- Tienes que obtener una masa homogénea y sin grumos, que pondrás en un bol y taparás con film o un paño.
- Deja que repose durante 30 minutos.
- Pica las setas bien limpias.
- Pela y pica los dientes de ajo.
- Rehoga los ajos y cuando empiecen a coger color, añade las setas y rehógalas.
- Espolvorea el perejil fresco picado por encima de las setas.
- Saca la pasta negra y pásala varias veces por la máquina para estirarla bien.
- Córtala con la máquina o con el cuchillo en tiras finas a modo de espaguetis o tallarines.
- Cuece la pasta 4 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.
- Mezcla la pasta con las setas y sirve en los platos, para llevarlos a la mesa.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
