La mejor tarta de zanahoria en vídeo, paso a paso

Name: La mejor tarta de zanahoria en vídeo, paso a paso
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 300 gramos de zanahoria; 200 gramos de harina; sal; bicarbonato; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 1 cucharada de canela molida; 3 unidades de huevo; 200 gramos de azúcar blanca; 100 mililitros de aceite de girasol; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 50 gramos de nueces; 50 gramos de uvas pasas; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo; 60 gramos de mantequilla; 250 gramos de queso mascarpone; 100 gramos de azúcar glas; 1 pizca de esencia de vainilla

70 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Muy popular en Estados Unidos y en Reino Unido, esta clásica tarta, conocida como 'carrot cake', está en los primeros puestos de los 'ranking' de todo el mundo, compartiendo protagonismo con la tarta de manzana, la tarta de queso o el 'brownie' de chocolate y hasta tiene su día mundial, que se celebra el 3 de febrero. Te mostramos nuestra receta, paso a paso en este vídeo, para hacer tanto la jugosa base de bizcocho, con sus nueces, canela, jengibre en polvo y pasas, como la cobertura -también llamada 'frosting'-, a base de queso mascarpone, azúcar, vainilla y mantequilla.

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Ingredientes

Para el bizcocho

300 gramos de zanahoria
200 gramos de harina
sal
bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharada de canela molida
3 unidades de huevo
200 gramos de azúcar blanca
100 mililitros de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de nueces
50 gramos de uvas pasas
1 cucharadita de jengibre seco en polvo

Para la cobertura

60 gramos de mantequilla
250 gramos de queso mascarpone
100 gramos de azúcar glas
1 pizca de esencia de vainilla

Preparación

El bizcocho

Ralla las zanahorias y reserva en un cuenco.
Mezcla los ingredientes secos para el bizcocho, es decir, harina tamizada, sal, levadura, canela, jengibre y bicarbonato.
Añade las zanahorias ralladas y mezcla para obtener un compuesto homogéneo.
En otro bol echa los huevos junto al azúcar y bate enérgicamente hasta que espumen.
Incorpora el aceite y el extracto de vainilla.
Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla hasta que no queden partículas visibles y sea todo homogéneo, aunque quede una textura grumosa por las zanahorias.
Añade las pasas y nueces previamente enharinadas para que no se bajen al fondo durante la cocción del bizcocho.
Vierte la mezcla en un molde redondo previamente engrasado con aceite y después enharinado para que no se pegue o bien usar un molde de silicona antiadherente.
Hornea durante 40-45 minutos a 180º C con calor arriba y abajo sin aire o hasta que, al pinchar un palito, éste salga limpio.

La cobertura

Tritura con una batidora de varillas el mascarpone y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que desaparezcan los grumos.
Añade el azúcar y la vainilla, mezcla bien y ya tienes lista la cobertura para cubrir el bizcocho.

Acabado y montaje

Saca con cuidado el bizcocho del horno y deja enfriar unos minutos.
Extiende bien la cobertura por encima y por los bordes.
Ya podrías tomar este bizcocho de zanahoria, o 'carrot cake', o dejar en la nevera para que se enfríe un poco más.

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