Calçots en tempura con salsa romesco

1. Lava, seca y haz una cruz en la parte de abajo de los tomates.
2. Colócalos en una bandeja con la cabeza de ajos y hornea durante 45 minutos a 175ºC.
3. Saca la carne de las ñoras y échala en un bol.
4. Añade el vinagre, las almendras, las avellanas, sal y un poco de pan.
5. Pela los tomates y quita las pepitas y agrégalos también junto a los ajos pelados.
6. Ve triturando mientras añades el aceite y para darle el espesor deseado agrega más o menos pan.

1. Quita la primera capa a los calçots, y envuelve cada uno en papel de aluminio.
2. Ásalos en el horno durante 30-40 minutos a 200ºC.
3. Saca con cuidado del horno, deja enfriar y quita el papel.
4. Prepara la tempura mezclando la harina, el huevo, la cerveza y la sal y bate hasta conseguir una pasta sin grumos.
5. Calienta abundante aceite, pasa los calçots por la pasta y fríe hasta que se doren.

Sirve 4 calçots por persona y acompaña con la salsa romesco.