Calçots con salsa romesco

Name: Calçots con salsa romesco
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 24 unidades de calçots; 1 unidad de ñora remojada en agua desde la noche anterior; 4 unidades de tomates maduros; 100 gramos de almendras tostada; 50 gramos de avellanas tostadas; 1 cabeza de ajos; 1 rebanada de pan del día anterior; 1 vaso de aceite de oliva virgen

75 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los calçots son una variedad de cebolla tierna que se da entre los meses de noviembre a abril. Se cocinan a la brasa y se toman mojados en romesco. Esta salsa se hace con frutos secos, tomate, ajo, ñora, aceite de oliva y sal. En Cataluña se celebra una fiesta en homenaje a este producto, concretamente en la localidad de Valls (Tarragona).

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Ingredientes

24 unidades de calçots

Para la salsa

1 unidad de ñora remojada en agua desde la noche anterior
4 unidades de tomates maduros
100 gramos de almendras tostada
50 gramos de avellanas tostadas
1 cabeza de ajos
1 rebanada de pan del día anterior
1 vaso de aceite de oliva virgen

Preparación

Quitamos el rabito del tomate y le hacemos una cruz con el cuchillo en la parte de abajo.
Ponemos en una bandeja los tomates y los ajos y los asamos en el horno, a 180ºC, durante 40 minutos.
Sacamos la pulpa blanda de la ñora y la echamos en un mortero.
Incorpora el pan y los frutos secos y maja hasta que se hagan migas.
Pela con cuidado los tomates y ajos asados y añádelos al mortero.
Agrega medio vaso de aceite, pasa al vaso de la trituradora y emulsiona mientras echas el resto del aceite.
Cocina los calçots en la parrilla a la llama, tienen que quemarse por fuera.
Ponte un babero, quita la capa quemada y moja los calçots en la salsa romesco.

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