bacalao ensalada vinagreta mango thermomix

Bacalao con ensalada y vinagreta de mango

Name: Bacalao con ensalada y vinagreta de mango
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 unidad de mango maduro; 100 gramos de aceite de oliva virgen extra; 30 gramos de vinagre de manzana; 1 pellizco de sal; 1450 gramos de agua; 30 gramos de zumo de limón; 4 unidades de supremas de bacalao o lomos al punto de sal; 1 bolsa de espinacas 'baby' frescas; 250 gramos de tomates cherry cortados en cuartos; 50 gramos de nueces peladas y troceadas

30 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta receta es muy saludable y utiliza una de las últimas técnicas de cocción que Thermomix, siguiendo las tendencias gastronómicas, ha incorporado a su TM6: la cocina al vacío. La cantidad de agua de la receta dependerá del volumen de nuestro bacalao y de las bolsas, que podremos utilizar también las que sirven para congelar con cierre tipo 'zip'.

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Ingredientes

Para la vinagreta de mango

1 unidad de mango maduro
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de vinagre de manzana
1 pellizco de sal

Para el bacalao

1450 gramos de agua
30 gramos de zumo de limón
4 unidades de supremas de bacalao o lomos al punto de sal
1 bolsa de espinacas 'baby' frescas
250 gramos de tomates cherry cortados en cuartos
50 gramos de nueces peladas y troceadas

Preparación

Vinagreta de mango

Pelamos el mango y retiramos su hueso. Cortamos la mitad del mango en dados de 1 cm y reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso el mango restante y trituramos 20 seg/vel 5.
Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Iniciamos Triturar/15 se y vertemos el resultado en un bol con el mango troceado, mezclamos y reservamos.

Bacalao al vacío

Colocamos el cubrecuchillas en el vaso. Ponemos el agua, el zumo de limón e iniciamos Hervidor/60ºC.
Mientras, introducimos un par de lomos de bacalao en cada bolsa de vacío, las sellamos con la máquina de envasar y las ponemos en el vaso, asegurándonos que el agua las cubre completamente. Iniciamos Al vacío/10min/60ºC.
Mezclamos las hojas de espinaca con los tomates y las nueces.
Con unas pinzas, retiramos las bolsas del vaso y las abrimos, retirando los lomos de su interior.
Distribuimos la ensalada en sus platos, colocamos los lomos de bacalao encima y regamos con nuestra vinagreta.

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