Esta receta utiliza la técnica de 'fermentación' de tu Thermomix para crear unos suaves yogures caseros en el que se pide utilizar, preferiblemente, leche entera y en el que necesitas un poco de vitamina C para evitar que se oxiden tus cuchillas. Los yogures, una vez hechos, se pueden conservar hasta ocho días siempre en el frigorífico.
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate fondant para postres de, al menos 50 % cacao, en trozos
- 700 gramos de leche entera
- 120 gramos de yogur natural
- 250 gramos de agua
- 30 gramos de zumo de limón recién exprimido o, en su lugar, una cucharadita de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
Preparación
- Ponemos en el vaso el chocolate, 200 g de leche y calentamos 4 min/50ºC/vel 2.
- Añadimos el resto de la leche, el yogur natural y mezclamos 15 seg/vel 4.
- Vetemos la mezcla en tarros para yogur, de unos 120 g cada uno, y los colocamos en el recipiente Varoma. Tapamos los tarros y cubrimos todos con un rectángulo de papel transparente suelto.
- Ponemos en el vaso el agua y zumo de limón recién exprimido (o, en su lugar, el ácido ascórbico, que no es otra cosa que vitamina C en polvo). Situamos el Varoma en su posición e iniciamos Fermentar/10h/70ºC.
- Retiramos el Varoma y ponemos los tarros de yogur en el frigorífico. Refrigeramos durante, al menos, dos horas antes de servir.
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