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Bacalao skrei frito con curry de coles de Bruselas y apionabo

Name: Bacalao skrei frito con curry de coles de Bruselas y apionabo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao skrei; 300 gramos de apionabo; 300 gramos de coles de bruselas; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm.; aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharada de semillas de cilantro; semillas de mostaza; semillas de comino; 200 mililitros de leche de coco; sal; pimienta negra; 4 ramas de cilantro fresco; 1 lima; harina

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Lo podemos disfrutar durante muy poco tiempo al año… pero la espera merece la pena. El bacalao skrei es sabroso y tiene una textura inigualable. Sácale partido en platos tan suculentos como este bacalao skrei frito con curry de coles de Bruselas y apionabo.

Ingredientes

4 lomos de bacalao skrei
300 gramos de apionabo
300 gramos de coles de bruselas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm.
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de semillas de cilantro
semillas de mostaza
semillas de comino
200 mililitros de leche de coco
sal
pimienta negra
4 ramas de cilantro fresco
1 lima
harina

Preparación

Limpiar el apionabo y picarlo en dados regulares como de un centímetro de lado más o menos.
Limpiamos las coles de Bruselas y las partimos por la mitad.
Cocemos al vapor las coles de Bruselas y los dados de apionabo, bien en una vaporera colocada sobre un cazo con agua hirviendo al fuego, o bien en un estuche de silicona en el microondas.
Cuando esté listo, reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina.
Pelamos el ajo y lo picamos también finito.
Pelamos el jengibre y lo rallamos.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave hasta que estén blanditos, lo que les llevará 5 o 7 minutos.
Añadimos el jengibre y la cúrcuma y cocinamos un minuto más.
Añadimos las especias, esto es, las semillas de cilantro, de comino y de mostaza. Removemos bien y cocinamos dos o tres minutos más.
Añadimos la leche de coco y subimos un poco el fuego hasta que empiece a hervir. En ese momento bajamos el fuego, tapamos y dejamos hervir despacito durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, incorporamos las verduras, esto es, el apionabo y las coles de Bruselas y damos otro hervor rápido al conjunto, para que se integren los sabores. Ponemos a punto de sal y pimienta.
Al final, añadimos el zumo de la lima y el cilantro picado y apartamos del fuego. Reservamos.
Aparte, salpimentamos los lomos de bacalao y los pasamos por harina muy ligeramente.
Los freímos en aceite bien caliente.

Presentación:

En un bonito cuenco o plato hondo ponemos una buena cantidad de curry de verduras.
Colocamos por encima el lomo de bacalao con la piel hacia arriba.
Terminamos decorando con unas escamas de sal y unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra sobre el curry. ¡A disfrutar!

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