bacalao con curry de lentejas© Age Fotostock

Bacalao con curry de lentejas

60 min
fácil
4 comensales

Atención a este bacalao con curry de lentejas. Ni es una receta de Semana Santa al uso, ni es un curry tradicional de la India. Es una deliciosa fusión de cocinas y sabores. ¡Toma nota!

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Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao (o colas)
  • 200 gramos de lentejas amarillas
  • 50 gramos de lentejas pardinas
  • 1 zanahoria
  • 1 patata pequeña
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm.
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de fenogreco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
Para el aderezo:
  • cilantro fresco
  • 1 cucharada de anacardos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 punta de cayena (opcional)

Preparación

  1. Pelamos la zanahoria y la picamos en brunoise fina. Pelamos también la patata y la picamos en daditos pequeños.
  2. Acercamos una cacerola al fuego con el agua y los dos tipos de lentejas y llevamos a ebullición.
  3. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego para que cueza despacito y añadimos la zanahoria y la patata picados, el jengibre pelado y partido en dos o tres trozos y la cúrcuma.
  4. Dejamos hervir el conjunto a fuego suave hasta que las lentejas estén bien hechas, lo que les llevará unos 45 minutos o algo más. Al final, conviene remover de vez en cuando para que no se peguen. No importa si las lentejas se rompen un poco… precisamente en esta receta de curry es lo que buscamos.
  5. Aparte, pelamos y picamos la cebolla. Pelamos también el ajo y lo picamos bien finito.
  6. En una sartén con un hilito de aceite de oliva virgen extra pochamos el ajo y la cebolla a fuego suave hasta que estén bien hechos y blanditos.
  7. Incorporamos las semillas de cilantro, el comino y el fenogreco y cocinamos un par de minutos más.
  8. Añadimos la cebolla pochada con las especias a las lentejas y removemos todo bien para que se mezcle. Ponemos a punto de sal y pimienta negra y apagamos el fuego. Ya fuera del fuego, añadimos la mitad del cilantro fresco picado. Reservamos.
  9. Aparte, cocinamos los lomos o las colas de bacalao desalado en la plancha por los dos lados hasta que estén bien cocinados.
  10. Trituramos en la batidora o robot de cocina, la otra mitad del cilantro fresco, con los anacardos y un poco de aceite de oliva virgen extra, solo lo justo para que tome cuerpo el aderezo. Ponemos una pizca de sal. Si nos gusta el picante, este es el momento de añadir la puntita de guindilla.

Presentación:

  1. En un bonito bol o plato hondo, colocamos una buena cantidad de curry de lentejas.
  2. Colocamos por encima el bacalao.
  3. Adornamos con un poco de pimienta negra recién molida y una línea de aderezo de cilantro. ¡A disfrutar!
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