Sargo entero frito con patatas asadas

Name: Sargo entero frito con patatas asadas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de sargo entero eviscerado; 4 dientes de ajo; 2 ramas de perejil fresco; 4 unidades de patata; 1 chorrito de vino blanco; harina de pescado; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El sargo es un pescado semigraso, de cierta similitud en forma y tamaño a la dorada. Para preparar esta receta pide a tu pescadero que te lo de limpio entero, es decir, sin escamas ni aletas y eviscerado, pero de una pieza. Lo vamos a freír con harina de pescado y lo acompañamos de unas patatas asadas.

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Ingredientes

1 unidad de sargo entero eviscerado
4 dientes de ajo
2 ramas de perejil fresco
4 unidades de patata
1 chorrito de vino blanco
harina de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.
Pela los dientes de ajo, machácalos en un mortero con las hojas de perejil fresco y añade un poco de aceite de oliva.
Salpimenta el pescado, extiende por la superficie un poco de la mezcla anterior y pásalo por la harina de pescado.
Pela las patatas, corta en rodajas y colócalas en una bandeja de cristal para horno.
Salpimenta y añádeles el resto de ajo y perejil machacados y el vino blanco.
Hornea por espacio de media hora.
Calienta abundante aceite en una sartén o en una cazuela donde quepa el sargo.
Fríelo bien hasta que quede dorado por todos lados.
Sirve el sargo frito y acompaña con las patatas asadas.

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