El sargo es un pescado semigraso, de cierta similitud en forma y tamaño a la dorada. Para preparar esta receta pide a tu pescadero que te lo de limpio entero, es decir, sin escamas ni aletas y eviscerado, pero de una pieza. Lo vamos a freír con harina de pescado y lo acompañamos de unas patatas asadas.
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Sargo entero frito con patatas asadas
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 1 unidad de sargo entero eviscerado
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil fresco
- 4 unidades de patata
- 1 chorrito de vino blanco
- harina de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Pela los dientes de ajo, machácalos en un mortero con las hojas de perejil fresco y añade un poco de aceite de oliva.
- Salpimenta el pescado, extiende por la superficie un poco de la mezcla anterior y pásalo por la harina de pescado.
- Pela las patatas, corta en rodajas y colócalas en una bandeja de cristal para horno.
- Salpimenta y añádeles el resto de ajo y perejil machacados y el vino blanco.
- Hornea por espacio de media hora.
- Calienta abundante aceite en una sartén o en una cazuela donde quepa el sargo.
- Fríelo bien hasta que quede dorado por todos lados.
- Sirve el sargo frito y acompaña con las patatas asadas.
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