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Pargo al horno rellleno de hinojo sobre salsa de limón

Name: Pargo al horno rellleno de hinojo sobre salsa de limón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pargo; 2 unidades de limón; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de ajo seco molido; 2 unidades de bulbo de hinojo; 2 unidades de cebolletas; 1 vaso de vino blanco; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar; 1 unidad de limón; 1 vaso de caldo de pescado

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pargo es un pescado delicioso que se alimenta de crustáceos y de ahí la intensidad de su sabor. En algunos lugares se conoce como sama. Se puede preparar de muchas formas distintas. Te proponemos hacerlo al horno y relleno de hinojo y lo servimos con una salsa de limón. ¡No dejes de probarlo!

Ingredientes

Para el pargo

2 unidades de pargo
2 unidades de limón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo seco molido
2 unidades de bulbo de hinojo
2 unidades de cebolletas
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

Para la salsa de limón

1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
1 unidad de limón
1 vaso de caldo de pescado

Preparación

El pargo

Pide al pescadero que te prepare el pescado, quite las espinas y te lo corte en filetes del mismo tamaño.
Precalienta el horno a 180ºC.
Lava, seca y pica finito el hinojo.
Pela y pica la cebolleta también en cuadritos pequeños.
Rehoga la cebolletas y el hinojo en una sartén con un poco de aceite, escurre y reserva.
Exprime el zumo de limón y mézclalo en un cuenco con el comino, ajo seco molido, sal y pimienta.
Pinta con esta mezcla los filetes de pargo por ambos lados.
Rellena la mitad de los filetes de pargo con la mezcla de hinojo y cebolleta, tapa con el resto de filetes y átalos por el centro con hilo de bramante para que no se salga el relleno.
Coloca el pargo en una bandeja de horno y añade el vino y un chorrito de aceite.
Hornea durante unos 20 minutos o hasta que veas que el pescado está hecho.

La salsa de limón

Pon un cazo en el fuego con la nata y cuando empiece a hervir, agrega el caldo de pescado y el zumo de limón.
Deja que reduzca a fuego medio
Dale un toque con un poco de la ralladura de limón.