Anchoas fritas rellenas de pimiento

Name: Anchoas fritas rellenas de pimiento
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 24 unidades de anchoas frescas; 300 gramos de pimiento verde de Padrón o de Gernika; 2 unidades de huevo; harina; aceite de oliva virgen; sal

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cuando la anchoa se consume en fresco, como en este caso, también se conoce como boquerón o bocarte. Aprovecha si los encuentras en la pescadería para hacerlos rellenos de pimientos verdes, rebozados y fritas. ¡Se comen de un par de bocados!

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Ingredientes

24 unidades de anchoas frescas
300 gramos de pimiento verde de Padrón o de Gernika
2 unidades de huevo
harina
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Cuando compres las anchoas pide que te las limpien y te quiten la espina central.
Fríe en aceite caliente los pimientos verdes, escurre bien y reserva alguno para decorar.
Extiende la mitad de las anchoas abiertas, coloca encima dos pimientos y tapa con la otra mitad de anchoas restantes.
Bate el huevo y pasa cada anchoa 'doble' por harina y por el huevo batido.
Puedes cerrarlas con unos palillos para que no se desarmen.
Calienta aceite en una sartén y fríe las anchoas rellenas por ambos lados hasta que se doren.
Sácalas sobre papel absorbente y sírvelas con los pimientos fritos reservados.

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