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anchoas rellenas age© Age Fotostock

Anchoas fritas rellenas de pimiento

25 min
fácil
4 comensales

Cuando la anchoa se consume en fresco, como en este caso, también se conoce como boquerón o bocarte. Aprovecha si los encuentras en la pescadería para hacerlos rellenos de pimientos verdes, rebozados y fritas. ¡Se comen de un par de bocados!

Ingredientes

  • 24 unidades de anchoas frescas
  • 300 gramos de pimiento verde de Padrón o de Gernika
  • 2 unidades de huevo
  • harina
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

  1. Cuando compres las anchoas pide que te las limpien y te quiten la espina central.
  2. Fríe en aceite caliente los pimientos verdes, escurre bien y reserva alguno para decorar.
  3. Extiende la mitad de las anchoas abiertas, coloca encima dos pimientos y tapa con la otra mitad de anchoas restantes.
  4. Bate el huevo y pasa cada anchoa 'doble' por harina y por el huevo batido.
  5. Puedes cerrarlas con unos palillos para que no se desarmen.
  6. Calienta aceite en una sartén y fríe las anchoas rellenas por ambos lados hasta que se doren.
  7. Sácalas sobre papel absorbente y sírvelas con los pimientos fritos reservados.