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'Brookies'

Name: 'Brookies'
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 24 portions
Ingredients: 1 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños; 250 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevos; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 150 gramos de harina de fuerza tamizada; 1 cucharadita de maicena; 1 cucharadita de bicarbonato sódico; sal; 1 cucharadita de canela molida; 2 tazas de pepitas de chocolate (o chocolate a trocitos); 340 gramos de chocolate negro en trocitos; mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 3 unidades de huevos; 250 gramos de azúcar blanca; 50 gramos de azúcar moreno; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 cucharadita de levadura química; sal; 250 gramos de harina de trigo; 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar y tamizado; 85 gramos de pepitas de chocolate negro o chocolate negro a trocitos

105 min

fácil

24 porciones

¡HOLA! Cocina

No hay por qué escoger entre la vainilla y el chocolate, si no dividirse bien en la cocina y hacer dos masas diferentes (que nos llevará un poco más de tiempo), pero crear 'la galleta soñada' con esta receta que está a mitad de camino entre una 'cookie' y un 'brownie' de chocolate, ¡'brookies'!

Ingredientes

Para las 'cookies'

1 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
250 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 gramos de harina de fuerza tamizada
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de bicarbonato sódico
sal
1 cucharadita de canela molida
2 tazas de pepitas de chocolate (o chocolate a trocitos)

Para las 'cookies' de 'brownie'

340 gramos de chocolate negro en trocitos
mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 unidades de huevos
250 gramos de azúcar blanca
50 gramos de azúcar moreno
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura química
sal
250 gramos de harina de trigo
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar y tamizado
85 gramos de pepitas de chocolate negro o chocolate negro a trocitos

Preparación

'Cookies' clásicas

Preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal.
En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos a velocidad medio-alta hasta que se vea un color amarillo claro, unos 2-3 minutos.
Limpiamos las paredes del bol, añadimos los huevos y la vainilla. Batimos a velocidad medio-alta hasta que se incorpore, otro par de minutos.
Añadimos las harinas, la maicena, el bicarbonato sódico, la sal y la canela. Batimos a velocidad baja hasta que se obtenga una masa homogénea.
Añadimos también el chocolate y mezclamos a velocidad baja hasta que se distribuya por toda la mezcla. Sacamos la mezcla del bol, la envolvemos con film una hora y reservamos en el congelador. Mientras, podemos ir haciendo la segunda parte de nuestras galletas.

'Cookies de brownie'

Colocamos el chocolate negro y la mantequilla en un bol apto para calor. Lo metemos en el microondas unos 40 segundos, removiendo con una espátula de goma al finalizar y, de nuevo, otros 40 segundos al microondas. Vamos repitiendo este proceso hasta que el chocolate se derrita por completo. Si lo preferimos, podemos hacerlo al baño María.
Colocamos los huevos, los azúcares, la vainilla, la levadura química y la sal en un bol, batiendo a velocidad medio-alta durante 5 minutos, hasta que la mezcle tome una consistencia fuerte, cremosa y de color amarillo claro.
Reducimos la velocidad de la batidora e incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla. Batimos a velocidad medio-baja hasta que todo se incorpore.
Añadimos la harina y el cacao en polvo a la mezcla anterior. Batimos a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea.
Agregamos las pepitas de chocolate y, de nuevo, batimos a velocidad baja hasta que se distribuyan por toda la mezcla.
Envolvemos también esta masa en papel transparente y la metemos en la nevera 20 minutos.

Montaje y preparación de 'brookies'

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Hacemos bolitas uniendo una parte de masa de 'brownie' y otra parte de masa de pepitas de chocolate, asegurándose de que nos queden bien pegadas. Ir colocando bolitas en la bandeja con unos 5 cm de separación entre ellas.
Horneamos entre 13-15 minutos, sacándolas del horno y dejándolas enfriar en la misma bandeja unos 10 minutos. Las llevamos a una rejilla y dejamos que terminen de enfriarse en ella. La capa brillante y crujiente de la parte del 'brownie' se hará la salir del horno. Es mejor guardarlas en un lugar fresco, seco y hermético.

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