'Poke bowl' de salmón, arroz y aguacate

Name: 'Poke bowl' de salmón, arroz y aguacate
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de salmón; 4 cucharadas de salsa ponzu; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo; 1 cucharadita de aceite de sésamo; 200 gramos de arroz de grano redondo; 2 unidades de pepino; 2 unidades de aguacate; 100 gramos de algas wakame; 100 gramos de edamame; 2 unidades de zanahoria; sal; semillas de sésamo; cebolla frita

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

'Poke' significa 'cortar' en hawaiano y hace alusión a pescado crudo marinado en dados, que se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas. En este caso, vamos a usar salsa ponzu para marinar el pescado, que pondremos sobre el mencionado arroz y completaremos con aguacate, edamame y otros vegetales.

Ingredientes

300 gramos de salmón
4 cucharadas de salsa ponzu
1 cucharadita de jengibre seco en polvo
1 cucharadita de aceite de sésamo
200 gramos de arroz de grano redondo
2 unidades de pepino
2 unidades de aguacate
100 gramos de algas wakame
100 gramos de edamame
2 unidades de zanahoria
sal
semillas de sésamo
cebolla frita

Preparación

Cortamos en dados el salmón fresco, lo ponemos en un cuenco a marinar con la salsa ponzu, el aceite de sésamo, el jengibre y semillas de sésamo y metemos en la nevera hasta que vayamos a usarlo.
Echamos un poco de aceite en una cazuela y agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el doble de agua, cocemos a fuego más alto durante 4 minutos y cuando salgan burbujas, bajamos la potencia, tapamos, cocemos 12 minutos más, destapamos y dejamos enfriar.
Lavamos, secamos, cortamos el pepino en láminas ayudándonos con una mandolina o un pelador y formamos unos rollitos.
Pelamos la zanahoria y la rallamos.
Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los cortamos en láminas.
Montamos el 'poke bowl' poniendo el arroz en la base y encima colocamos en un lado los dados de salmón escurridos, en otro las láminas de pepino enrolladas, a continuación el aguacate en rodajas y, finalmente, la zanahoria rallada.
Agregamos los edamame y en el centro ponemos las algas wakame.
Terminamos con la cebolla frita y unas pocas semillas de sésamo más.
Y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa con un poco más de salsa ponzu.

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