Pastel de queso de 'cookies & cream'

Name: Pastel de queso de 'cookies & cream'
Prep time: 430 min
Cook time: 430 min
Total time: 430 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 400 gramos de galletas oreo finamente triturado; 150 gramos de mantequilla sin sal derretida; 900 gramos de queso crema de untar a temperatura ambiente; 270 gramos de azúcar blanca; sal; 4 unidades de huevos; 160 gramos de yogur griego sin azúcar; 160 gramos de nata para montar; 12 unidades de galletas oreo en pequeños trozos; galletas oreo; crema chantilly

430 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Este pastel es una auténtica locura que, en las manos de Anaísa López, puedes hacerlo en casa de una manera sencilla. Es perfecta como tarta de cumpleaños, con su base tostadita y el crujiente de sus galletas.

Ingredientes

Para la base

400 gramos de galletas oreo finamente triturado
150 gramos de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno

900 gramos de queso crema de untar a temperatura ambiente
270 gramos de azúcar blanca
sal
4 unidades de huevos
160 gramos de yogur griego sin azúcar
160 gramos de nata para montar
12 unidades de galletas oreo en pequeños trozos

Para la cobertura

galletas oreo
crema chantilly

Preparación

Base de galletas

Precalentamos el horno a 160 ºC. Preparamos un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro rociado con un poco de 'spray' antiadherente.
Combinamos todos los ingredientes en un bol mediano, removemos con una espátula hasta empapar las galletas con la mantequilla. Colocamos la mezcla en le fondo del molde, apretándola bien con un objeto plano.
Horneamos durante 15 minutos y dejamos que se enfrie.

Relleno del pastel

Colocamos el queso y el azúcar en un bol y batimos a velocidad media-baja hasta que no queden grumos, unos dos minutos.
Añadimos la sal, los huevos uno a uno y seguimos mezclando.
Agregamos el yogur y la nata, batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporamos los trocitos de galleta y batimos con una espátula hasta que queden bien distribuidos.
Vertemos la mezcla del relleno encima de la base y horneamos 90 minutos. Al finalizar, abrimos la puerta del horno y dejamos reposar 1 hora más.
Retiramos, desmoldamos y metemos en la nevera unas 4 horas.