Bizcocho de chocolate

Name: Bizcocho de chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 5 unidades de claras de huevo; 100 gramos de azúcar moreno; 5 unidades de yemas de huevo; 4 unidades de huevos; 225 gramos de azúcar blanca; 80 gramos de harina tamizada; 80 gramos de cacao en polvo sin azúcar, tamizado como la harina; 1 cucharadita de levadura química

45 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Este bizcocho es tan sencillo que, como asegura Anaísa López, 'puede crear adicción'. No lleva ni mantequilla ni aceite que los humedezca, por lo que es recomendable utilizar algún tipo de almíbar. Además, puede convertirse en una tarta si lo rellenemos, por ejemplo, con crema pastelera.

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Ingredientes

5 unidades de claras de huevo
100 gramos de azúcar moreno
5 unidades de yemas de huevo
4 unidades de huevos
225 gramos de azúcar blanca
80 gramos de harina tamizada
80 gramos de cacao en polvo sin azúcar, tamizado como la harina
1 cucharadita de levadura química

Preparación

Precalentamos el horno a 170 ºC y preparamos dos moldes con un disco de papel de horno en el fondo o papel vegetal.
Mezclamos las claras de huevo con el azúcar moreno en un bol y batimos bien con una batidora a velocidad media hasta que la mezcla duplique su volumen y mantenga su textura. Serán unos 7-9 minutos. Reservamos.
En otro bol, mezclamos las yemas, los huevos, el azúcar y, de nuevo, batimos con la batidora a una velocidad medio-alta durante unos 5 minutos, hasta que veamos que la mezcla aumenta también su volumen y empieza a tener un color amarillo claro.
Añadimos a esta última mezcla los ingredientes secos (la harina, el cacao y la levadura química, todo bien tamizado) en dos tandas, usando una espátula de goma con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
A continuación, incorporamos las claras montadas usando la misma espátula y con movimientos envolventes para intentar que la masa no baje y preservar la esponjosidad del bizcocho.
Dividimos la mezcla en dos moldes y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si solo tenemos un molde, horneamos primero uno y luego otro, reservando la masa en la nevera.
Dejamos que se enfríe antes de servirlo, acompañándolo (si queremos) de chantillí, fresas o una crema fría.

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