Pastel 'Red Velvet'

Name: Pastel 'Red Velvet'
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 12 portions
Ingredients: mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 300 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevos; 1 unidad de yema de huevo; 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar y tamizado; 1 cucharada de colorante rojo en pasta o cuatro cucharadas si es líquido; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 tazas de leche con una cucharadita de vinagre de manzana; 280 gramos de harina tamizada; 1 cucharadita de bicarbonato sódico; 1 cucharadita de levadura química; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de vinagre de manzana; 340 gramos de queso crema de untar ligeramente frío; 340 gramos de mantequilla sin sal también ligeramente fría; 625 gramos de azúcar glas; 2 cucharaditas de sal; colorante (opcional)

5 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Aunque veas muchos ingredientes, en realidad, esta tarde es muy fácil de hacer. Además, une el sabor de la vainilla, el chocolate y el queso crema con el que se rellena. Una mezcla suave y deliciosa por la que, como nos cuenta Anaísa López, esta tarta lleva 'terciopelo' en su nombre.

Ingredientes

Para la tarta

mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevos
1 unidad de yema de huevo
40 gramos de cacao en polvo sin azúcar y tamizado
1 cucharada de colorante rojo en pasta o cuatro cucharadas si es líquido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 tazas de leche con una cucharadita de vinagre de manzana
280 gramos de harina tamizada
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana

Para la crema de queso

340 gramos de queso crema de untar ligeramente frío
340 gramos de mantequilla sin sal también ligeramente fría
625 gramos de azúcar glas
2 cucharaditas de sal
colorante (opcional)

Preparación

Bizcocho 'red velvet'

Precalentamos el horno a 70 ºC. Preparamos dos moldes con un disco de papel de horno en el fondo y rociamos con un 'spray' antiadherente las paredes. Los moldes que utilizamos para esta receta tienen un tamaño aproximado de unos 20 cm de diámetro.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos a velocidad medio-alta unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla de un color amarillo claro.
Añadimos los huevos, la yema y batimos hasta tener una mezcla aireada de color amarillo claro durante unos 4-5 minutos.
Mezclamos el cacao, el colorante alimentario y la vainilla en un bol.
Añadimos la mezcla a la base de mantequilla, azúcar y huevos. Batimos a velocidad medio-baja hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Incorporamos los restos de las paredes para conseguir un color homogéneo.
Reducimos la velocidad e incorporamos la mitad de la mezcla de la leche y el vinagre. Batimos hasta que se incorporen completamente. Añadimos entonces la mitad de la harina y batimos de nuevo. Repetimos el proceso con las otras dos mitades.
Incorporamos, por último, el bicarbonato sódico, la sal y el vinagre. Batimos a velocidad medio-alta hasta conseguir una masa homogénea, lisa y brillante.
Echamos la masa en los moldes y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. Entonces, cortamos cada tarta por la mitad horizontalmente para conseguir así cuatro capas.

Crema de queso

Ponemos la mantequilla y el queso de untar en un bol y batimos a velocidad alta hasta que se incorporen, un par de minutos.
Añadimos el azúcar y la sal, batiendo ahora lentamente. Si queremos una consistencia más fuerte, añadimos aún más azúcar. Además, si queremos que tenga color, vamos añadiendo también gotitas de colorante alimentario.

Montaje

Ponemos una primera capa de bizcocho, cubrimos con el queso crema y repetimos, de nuevo el proceso hasta llegar a la última capa de bizcocho y cubrir toda nuestra tarta con el queso crema.

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