No es la receta más ortodoxa de paella pero usamos, más o menos, la misma fórmula para hacer una versión vegetal. Eso sí, usa igualmente un buen arroz bomba para este plato. Las verduras las puedes cambiar o añadir alguna más que sea de tu gusto.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 2 unidades de zanahoria
- 2 unidades de pimiento verde
- 1 unidad de pimiento rojo
- 250 gramos de judías verdes redondas
- 4 cucharadas de tomate rallado
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 pizca de colorante
- 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- limón
Preparación
- Pela y corta la zanahoria en bastones y la cebolla en daditos.
- Lava, seca y corta los pimientos también en bastones.
- Lava, seca y trocea las judías verdes.
- En la paella añade un poco de aceite y rehoga la cebolla y cuando empiece a coger color añade el resto de verduras.
- Cuando las tengas bastante pochadas, incorpora el tomate rallado y cocina un par de minutos.
- Agrega el arroz y dale unas cuantas vueltas.
- Incorpora el caldo de verduras caliente en una proporción de doble de líquido que de arroz.
- Echa un poco de colorante alimentario.
- Deja que cueza entre 18 y 20 minutos y si se va quedando muy seco, le añades un poco más de caldo.
- Retira del fuego y deja que repose unos minutos.
- Decora con las aceitunas negras y unos trocitos de limón.
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