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Paella vegetal

Name: Paella vegetal
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de pimiento verde; 1 unidad de pimiento rojo; 250 gramos de judías verdes redondas; 4 cucharadas de tomate rallado; 1 litro de caldo de verduras; 1 pizca de colorante; 50 gramos de aceitunas negras sin hueso; sal; aceite de oliva virgen extra; limón

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

No es la receta más ortodoxa de paella pero usamos, más o menos, la misma fórmula para hacer una versión vegetal. Eso sí, usa igualmente un buen arroz bomba para este plato. Las verduras las puedes cambiar o añadir alguna más que sea de tu gusto.

Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
2 unidades de zanahoria
2 unidades de pimiento verde
1 unidad de pimiento rojo
250 gramos de judías verdes redondas
4 cucharadas de tomate rallado
1 litro de caldo de verduras
1 pizca de colorante
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
sal
aceite de oliva virgen extra
limón

Preparación

Pela y corta la zanahoria en bastones y la cebolla en daditos.
Lava, seca y corta los pimientos también en bastones.
Lava, seca y trocea las judías verdes.
En la paella añade un poco de aceite y rehoga la cebolla y cuando empiece a coger color añade el resto de verduras.
Cuando las tengas bastante pochadas, incorpora el tomate rallado y cocina un par de minutos.
Agrega el arroz y dale unas cuantas vueltas.
Incorpora el caldo de verduras caliente en una proporción de doble de líquido que de arroz.
Echa un poco de colorante alimentario.
Deja que cueza entre 18 y 20 minutos y si se va quedando muy seco, le añades un poco más de caldo.
Retira del fuego y deja que repose unos minutos.
Decora con las aceitunas negras y unos trocitos de limón.

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