El tartar inicialmente se hace con carnes o pescados, pero hoy en día también se aplica a otros géneros que se sirven crudos y cortados en daditos con algún aliño. En este plato, vamos a usar mango y aguacate y los acompañaremos con queso 'mozzarella' y rúcula. Aderezaremos con un aliño básico con aceite, zumo de lima y sal.
Ingredientes
- 2 unidades de aguacate
- 2 unidades de mango
- 1 bolsa de rúcula
- 200 gramos de queso mozzarella
- 1 unidad de lima
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- cacahuetes pelados y tostados
Preparación
- Pela, quita el hueso y corta el aguacate en dados.
- Pela el mango y córtalo en dados del mismo tamaño.
- Trocea el queso 'mozzarella' también de la misma manera.
- Prepara el aliño en un cuenco con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima y sal e introduce el aguacate dentro para que se impregne bien.
- Ayúdate de un molde de acero para darle forma redonda.
- En la base ponemos una capa de dados de aguacate, encima otra de queso, una más de mango y coronamos con la rúcula.
- Terminamos con los cacahuetes tostados, levantamos el aro y servimos.
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