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trufas adobe© Adobe Stock

Trufas 'paleo' con zanahoria, dátil, almendra y coco

240 min
fácil
4 comensales

La dieta 'paleo' propone recuperar la alimentación originaria de los seres humanos . Incluye vegetales, frutas, semillas y frutos secos, raíces, algas, miel, carne y pescado, huevos y vísceras animales y excluye todos los refinados, lácteos, cereales y pseudocereales, legumbres, azúcares, melazas y siropes, sal, alcohol y café. La representamos en forma de estas trufas.

Ingredientes

  • 225 gramos de zanahoria
  • 90 gramos de almendras peladas
  • 50 gramos de coco rallado
  • 10 unidades de dátiles deshuesados
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de extracto de vainilla

Preparación

  1. Pon en remojo los dátiles durante 15 minutos para que se ablanden.
  2. Lava, pela y ralla las zanahorias.
  3. En un robot de cocina, picadora o batidora echa los dátiles escurridos y la zanahoria rallada.
  4. Añade las almendras peladas, un poco de coco rallado, el jengibre, la canela y la vainilla y tritura durante 5 minutos hasta formar una pasta.
  5. Formamos las trufas y las rebozamos con el coco rallado restante.
  6. Las ponemos en una bandeja y las dejamos en la nevera durante 3-4 horas.