Ingrediente típicamente invernal, la escarola es una hoja ideal para preparar en crudo como parte de ensaladas. En esta receta la vamos a incorporar junto a unos bastones de manzana y de remolacha, unas nueces caramelizadas y una vinagreta con mostaza.
Ingredientes
- 1 bolsa de escarola
- 2 unidades de manzana
- 2 unidades de remolacha cocida en conserva
- 100 gramos de nueces caramelizadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 1 pizca de sal
Preparación
- Pela y corta en bastones la manzana sin el corazón ni las pepitas.
- Corta en bastones del mismo tamaño la remolacha bien escurrida.
- En una ensaladera mezcla la manzana y la remolcha y añade la escarola.
- Prepara en un cuenco la vinagreta con el aceite, la mostaza, la miel y una pizca de sal.
- Cuando la tengas bien emulsionada, aliña la ensalada.
- Reparte la ensalada en los platos y espolvorea las nueces caramelizadas por encima.
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