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Ensalada de escarola con manzana, remolacha y nueces

Name: Ensalada de escarola con manzana, remolacha y nueces
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de escarola; 2 unidades de manzana; 2 unidades de remolacha cocida en conserva; 100 gramos de nueces caramelizadas; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de mostaza; 1 cucharadita de miel; 1 pizca de sal

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Ingrediente típicamente invernal, la escarola es una hoja ideal para preparar en crudo como parte de ensaladas. En esta receta la vamos a incorporar junto a unos bastones de manzana y de remolacha, unas nueces caramelizadas y una vinagreta con mostaza.

Ingredientes

1 bolsa de escarola
2 unidades de manzana
2 unidades de remolacha cocida en conserva
100 gramos de nueces caramelizadas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de miel
1 pizca de sal

Preparación

Pela y corta en bastones la manzana sin el corazón ni las pepitas.
Corta en bastones del mismo tamaño la remolacha bien escurrida.
En una ensaladera mezcla la manzana y la remolcha y añade la escarola.
Prepara en un cuenco la vinagreta con el aceite, la mostaza, la miel y una pizca de sal.
Cuando la tengas bien emulsionada, aliña la ensalada.
Reparte la ensalada en los platos y espolvorea las nueces caramelizadas por encima.

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