El 'barfi' es un postre muy típico en India, elaborado con leche condensada. Es común cortarlo y presentarlo en forma de cuadrados y tiene distintas variantes, como ésta que se prepara con pistacho.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 250 gramos de leche entera en polvo
- 50 gramos de pistachos picados
- 50 gramos de almendras
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 300 mililitros de leche condensada
- mantequilla para el molde
- pistachos picados para decorar
Preparación
- Engrasar un molde cuadrado de 20 cm de lado.
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
- Añadir la leche en polvo, las almendras molidas, los pistachos picados y el cardamomo.
- Cocinar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse y a espesar. Retirarla del fuego.
- Calentar a fuego lento la leche condensada en otro cazo, añadirla a la mezcla anterior y mezclar ambas.
- Verter la mezcla resultante en el molde y dejarla que se enfríe al menos 4 horas, aunque estará mejor de un día para otro.
- Desmoldar el 'barfi', cortarlo en porciones cuadradas de unos 2 cm y colocarlas en un plato con más pistachos picados por encima.
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