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'Barfi' de pistachos y almendras

Name: 'Barfi' de pistachos y almendras
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 250 gramos de leche entera en polvo; 50 gramos de pistachos picados; 50 gramos de almendras; 1 cucharadita de cardamomo molido; 300 mililitros de leche condensada; mantequilla para el molde; pistachos picados para decorar

25 min

fácil

20 porciones

¡HOLA! Cocina

El 'barfi' es un postre muy típico en India, elaborado con leche condensada. Es común cortarlo y presentarlo en forma de cuadrados y tiene distintas variantes, como ésta que se prepara con pistacho.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
250 gramos de leche entera en polvo
50 gramos de pistachos picados
50 gramos de almendras
1 cucharadita de cardamomo molido
300 mililitros de leche condensada
mantequilla para el molde
pistachos picados para decorar

Preparación

Engrasar un molde cuadrado de 20 cm de lado.
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
Añadir la leche en polvo, las almendras molidas, los pistachos picados y el cardamomo.
Cocinar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse y a espesar. Retirarla del fuego.
Calentar a fuego lento la leche condensada en otro cazo, añadirla a la mezcla anterior y mezclar ambas.
Verter la mezcla resultante en el molde y dejarla que se enfríe al menos 4 horas, aunque estará mejor de un día para otro.
Desmoldar el 'barfi', cortarlo en porciones cuadradas de unos 2 cm y colocarlas en un plato con más pistachos picados por encima.

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