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'Wonton' fritos

Name: 'Wonton' fritos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 50 gramos de carne picada de cerdo; 50 gramos de carne magra de cerdo asada y cortada en tiras finas; 1 cucharadita de salsa de soja ligera; maicena; azúcar blanca; 1 cucharadita de aceite de sésamo; 8 unidades de lámina de hojaldre o masa para 'wonton'; sal; 75 gramos de azúcar moreno; 5 cucharadas de vinagre de vino tinto; 3 unidades de tomates; 150 gramos de tripas de cerdo precocinadas y cortadas en tiras finas

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta de empanadillas chinas se hacen fritas en aceite y se acompañan con un poco de salsa agridulce. Puedes colocarlas en un plato y congelarlas durante un mes, por si, al principio, te cuesta pillarle el truco a las medidas.

Ingredientes

Para los 'wontons'

50 gramos de carne picada de cerdo
50 gramos de carne magra de cerdo asada y cortada en tiras finas
1 cucharadita de salsa de soja ligera
maicena
azúcar blanca
1 cucharadita de aceite de sésamo
8 unidades de lámina de hojaldre o masa para 'wonton'
sal

Para la salsa agridulce

75 gramos de azúcar moreno
5 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 unidades de tomates
150 gramos de tripas de cerdo precocinadas y cortadas en tiras finas

Preparación

Salsa agridulce

El primer paso, es empezar a preparar la base de nuestra salsa agridulce. Para ello, mezclamos el azúcar con el vinagre en un bol pequeño, removemos bien y reservamos.
Marcamos la base de los tomates. En un cazo con agua hirviendo, añadimos los tomates y los cocemos durante un par de minutos. Los pasamos de manera inmediata a un bol con hielos. Cuando se hayan enfriado, los pelamos, los cortamos en trozos y los reservamos.

'Wontons' fritos

Mezclamos los dos tipos de cerdo con la salsa de soja, la maicena, el azúcar y el aceite de sésamo en un bol.
Llenamos un bol pequeño con agua fría. Colocamos una lámina de 'wonton' sobre una tabla de cortar, ponemos una cucharada de nuestro relleno en el centro y retorcemos los extremos hasta formar pequeños paquetes como los de la imagen. Humedecemos los extremos y los presionamos para sellarlos. Repetimos la acción con el resto de láminas.
En un 'wok', calentamos el aceite a unos 180 ºC, más o menos hasta que al echar un trozo de pan veamos que este se dora en apenas treinta segundos. Si no tenemos una sartén 'wok', nos valdría con una cazuela honda. Con cuidado, sumergimos los 'wonton' por tandas, dejando que se frían durante un par de minutos. Los retiramos y dejamos escurrir sobre un papel absorbente.
Retiramos la mayor parte del aceite que hemos echado en el 'wok', dejando aproximadamente una cucharada y añadimos las tripas de cerdo con los tomates, salteando un par de minutos a fuego medio. Incorporamos entonces el azúcar moreno, el vinagre y dejamos que se cueza hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Colamos.
Servimos nuestro 'wonton' acompañados de esta salsa agridulce final.

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