Pastitas de pistachos y nueces

Name: Pastitas de pistachos y nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 150 gramos de pistachos; 175 gramos de azúcar blanca; 2 claras de huevo; 1 cucharadita de colorante verde; 18 nueces peladas; 150 gramos de azúcar blanca

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Estas pastitas resultan irresistibles para los amantes de los frutos secos. Entre sus ingredientes principales tenemos nueces, que caramelizaremos, y pistachos, a lo que daremos forma de vistosa pasta verde.

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Ingredientes

Para la pasta de pistachos

150 gramos de pistachos
175 gramos de azúcar blanca
2 claras de huevo
1 cucharadita de colorante verde

Para las nueces caramelizadas

18 nueces peladas
150 gramos de azúcar blanca

Preparación

Las nueces caramelizadas

Calentar en una cazuela el azúcar con 200 ml de agua hasta obtener un caramelo rubio y retirarlo del fuego.
Extender una hoja de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y colocar encima las medias nueces bien separadas.
Bañarlas con el caramelo y dejar que se enfríen del todo.

La pasta de pistacho

Calentar en una cazuela 150 g de azúcar con 100 ml de agua hasta que se disuelva totalmente y dejar que se enfríe.
Triturar los pistachos en la batidora con las claras de huevo y añadir el almíbar preparado.
Echar la mezcla en un cazo, añadir el colorante y calentarla a fuego medio sin dejar de remover.
Extenderla en una bandeja forrada con papel sulfurizado y dejar que se enfríe.
Formar discos de 4 cm de diámetro y rebozarlos con el azúcar restante.