Ceviche de salmón y papaya sobre endivia con chips de calabaza

Name: Ceviche de salmón y papaya sobre endivia con chips de calabaza
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de salmón fresco; 1 unidad de papaya; 4 unidades de cebolletas china; 8 hojas de endivias; 300 gramos de calabaza; 1 unidad de lima; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; sal en escamas; cilantro fresco

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El ceviche es una receta de pescado crudo aderezado que se prepara, sobre todo, en Perú, aunque también lo hacen en otros lugares como Chile, Ecuador o México. Te presentamos una receta con salmón fresco, al que añadimos unos dados de papaya. Le damos un toque 'crunch' con el acompañamiento de unos chips de calabaza.

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Ingredientes

600 gramos de salmón fresco
1 unidad de papaya
4 unidades de cebolletas china
8 hojas de endivias
300 gramos de calabaza
1 unidad de lima
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
sal en escamas
cilantro fresco

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos la calabaza y la cortamos en forma de gajos finos eliminando las semillas
Los colocamos en una bandeja con papel vegetal, echamos sal, pimienta y aceite y horneamos a 180 ºC entre 10 y 15 minutos.
Cortamos el salmón en daditos pequeños y los ponemos en un cuenco grande.
Pelamos, eliminamos las semillas, cortamos la papaya en dados del mismo tamaño y los ponemos en el cuenco.
Incorporamos las cebolletas chinas picadas, unas hojas de cilantro y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de la lima.
Mezclamos bien y metemos en la nevera 20 minutos.
Sacamos los servimos sobre las hojas de endivia, acompañamos con los chips de calabaza y acabamos con unas escamas de sal por encima.

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