Ceviche de salmón y papaya sobre endivia con chips de calabaza

Name: Ceviche de salmón y papaya sobre endivia con chips de calabaza
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de salmón fresco; 1 unidad de papaya; 4 unidades de cebolletas china; 8 hojas de endivias; 300 gramos de calabaza; 1 unidad de lima; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; sal en escamas; cilantro fresco

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El ceviche es una receta de pescado crudo aderezado que se prepara, sobre todo, en Perú, aunque también lo hacen en otros lugares como Chile, Ecuador o México. Te presentamos una receta con salmón fresco, al que añadimos unos dados de papaya. Le damos un toque 'crunch' con el acompañamiento de unos chips de calabaza.

Ingredientes

600 gramos de salmón fresco
1 unidad de papaya
4 unidades de cebolletas china
8 hojas de endivias
300 gramos de calabaza
1 unidad de lima
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
sal en escamas
cilantro fresco

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos la calabaza y la cortamos en forma de gajos finos eliminando las semillas
Los colocamos en una bandeja con papel vegetal, echamos sal, pimienta y aceite y horneamos a 180 ºC entre 10 y 15 minutos.
Cortamos el salmón en daditos pequeños y los ponemos en un cuenco grande.
Pelamos, eliminamos las semillas, cortamos la papaya en dados del mismo tamaño y los ponemos en el cuenco.
Incorporamos las cebolletas chinas picadas, unas hojas de cilantro y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de la lima.
Mezclamos bien y metemos en la nevera 20 minutos.
Sacamos los servimos sobre las hojas de endivia, acompañamos con los chips de calabaza y acabamos con unas escamas de sal por encima.

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