La achicoria tiene un toque de amargor, que lo vamos a compensar con el anisado y dulce del hinojo. Los vamos a juntar, con otros ingredientes como patata y cebolla, para prepararlos en una crema, ideal para arrancar cualquier menú y perfecta para tomar diferentes vegetales.
Ingredientes
- 400 gramos de achicoria verde
- 1 unidad de bulbo de hinojo
- 1 unidad de patata
- 1 unidad de cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- 4 cucharaditas de queso crema
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Para decorar
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 4 hojas de endivias
Preparación
- Pelamos y troceamos la cebolla y la patata.
- Lavamos, secamos y picamos también el bulbo de hinojo y la achicoria verde.
- En una cazuela echamos un chorrito de aceite y rehogamos el hinojo.
- Añadimos la cebolla y la patata y rehogamos unos minutos más.
- Salpimentamos al gusto y agregamos la achicoria y el caldo de verduras.
- Esperamos a que hierva y dejamos que cueza 20 minutos.
- Retiramos del fuego y trituramos bien fino con cuidado de no quemarnos.
- Servimos y acompañamos con una cucharadita de queso crema, una hoja de endivia y unas semillas de hinojo.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
