Achicoria cocida en ensalada templada

Name: Achicoria cocida en ensalada templada
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
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Ingredients: 500 gramos de achicoria verde; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de pimiento rojo asado en conserva; 100 gramos de aceitunas negras; zumo de limón; aceite de oliva virgen extra; sal

35 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Hay varios tipos de achicoria: verde, roja y la endivia, que también es una clase de achicoria. Elegimos la primera para cortarla, cocerla y servirla en una ensalada a la que añadiremos otros ingredientes. Esta manera de prepararla también es ideal para servir como guarnición.

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Ingredientes

500 gramos de achicoria verde
1 unidad de cebolla
2 unidades de pimiento rojo asado en conserva
100 gramos de aceitunas negras
zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lavamos, secamos y cortamos en trozos la achicoria verde.
Los ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo salada durante 6 minutos y escurrimos.
Pelamos, cortamos en juliana y rehogamos la cebolla con un poco de aceite hasta que empiece a transparentar.
Cortamos los pimientos rojos asados en tiras.
Mezclamos la achicoria cocida con la cebolla, las tiras de pimiento y las aceitunas negras.
Aliñamos con un poco de sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
¡Y servimos!

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