El pavo es una de las carnes con menos grasas y más saludables que hay. En este caso, pídele al carnicero que te corte unos filetes muy finos, porque los vamos a enrollar con unas lonchas de jamón serrano, y las rellenaremos con achicoria verde y roja cocida y salteada con cebolla y un poco de queso.
Ingredientes
- 300 gramos de achicoria roja
- 300 gramos de achicoria verde
- 8 filetes de pavo muy finos
- 8 lonchas de jamón serrano muy finas
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 100 gramos de queso rallado
- sal
- pimienta
- tomillo
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavamos, secamos y picamos las hojas de achicoria en tiras.
- Las ponemos a cocer en una cazuela con agua salada hirviendo durante 5 minutos y escurrimos bien.
- Pelamos, picamos y rehogamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
- Agregamos las tiras de achicoria, rehogamos un par de minutos, agregamos un chorro de vino blanco y esperamos a que reduzca.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Salpimentamos los filetes de pavo, los cortamos en dos y los doramos en una sartén con un poco de aceite
- Extendemos las lonchas de jamón, ponemos el pavo encima, un poco de la mezcla de achicorias rehogadas con cebolla y el queso rallado.
- Enrollamos y pinchamos con un palillo para que se mantengan cerrados.
- Los colocamos en una bandeja de horno y añadimos el resto de vino y unas ramitas de tomillo fresco.
- Horneamos durante 10 minutos.
- Sacamos del horno, servimos y decoramos con el tomillo.
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