Ensalada de zanahorias y cebolla morada con romero y eneldo

Name: Ensalada de zanahorias y cebolla morada con romero y eneldo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 gramos de zanahorias; 1 cebolla morada; romero (unas ramitas); eneldo (unas ramitas); 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; limón (el zumo de medio limón); sal; pimienta

20 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Otro ejemplo de receta que puede funcionar igualmente bien como simple ensalada o como guarnición para otros platos. La inclusión de hierbas como el romero y el eneldo harán de este plato, realmente sencillo de preparar, un bocado muy aromático.

Ingredientes

500 gramos de zanahorias
1 cebolla morada
romero (unas ramitas)
eneldo (unas ramitas)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
limón (el zumo de medio limón)
sal
pimienta

Preparación

Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina. Cocerlas 5 min en una cazuela con agua salada, escurrirlas y refrescarlas en un cuenco con agua y hielo.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cuadraditos.
Picar las ramitas de romero y de eneldo.
Echar en una ensaladera las rodajas de zanahoria, los cuadraditos de cebolla y las hierbas picadas.
Sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el zumo de limón y el aceite de oliva y mezclar todo bien.

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