Otro ejemplo de receta que puede funcionar igualmente bien como simple ensalada o como guarnición para otros platos. La inclusión de hierbas como el romero y el eneldo harán de este plato, realmente sencillo de preparar, un bocado muy aromático.
Ingredientes
- 500 gramos de zanahorias
- 1 cebolla morada
- romero (unas ramitas)
- eneldo (unas ramitas)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- limón (el zumo de medio limón)
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina. Cocerlas 5 min en una cazuela con agua salada, escurrirlas y refrescarlas en un cuenco con agua y hielo.
- Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cuadraditos.
- Picar las ramitas de romero y de eneldo.
- Echar en una ensaladera las rodajas de zanahoria, los cuadraditos de cebolla y las hierbas picadas.
- Sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el zumo de limón y el aceite de oliva y mezclar todo bien.
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