Berlina rellena de mermelada de frambuesa

Name: Berlina rellena de mermelada de frambuesa
Prep time: 330 min
Cook time: 330 min
Total time: 330 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina; 40 gramos de azúcar blanca; 10 gramos de levadura fresca; 80 mililitros de agua; 1 cucharadita de sal; 1 unidad de limón; 2 unidades de huevo; 40 gramos de mantequilla; 8 cucharadas de mermelada de frambuesa

330 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La berlina, también se conoce como berlinesa, bola de Berlín o bola de fraile. Es un bollo redondo frito y relleno con mermelada, chocolate o algún tipo de crema.. Es un dulce tradicional de la repostería de Alemania, donde recibe el nombre de 'berliner pfannkuchen' y su masa es muy similar a la del dónut. Son fáciles de preparar pero necesitan bastante tiempo de reposo.

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Ingredientes

250 gramos de harina
40 gramos de azúcar blanca
10 gramos de levadura fresca
80 mililitros de agua
1 cucharadita de sal
1 unidad de limón
2 unidades de huevo
40 gramos de mantequilla
8 cucharadas de mermelada de frambuesa

Preparación

Lavamos, secamos y rallamos la cáscara de limón.
Echamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y el agua.
Vamos amasando con las manos -o con robot de cocina- durante unos minutos para obtener un compuesto homogéneo.
Añadimos la mantequilla en textura de pomada y continuamos amasando.
Formamos una bola con la masa, espolvoreamos un poco de harina, la ponemos en un bol que tapamos y dejamos fermentar hasta que duplique su volumen.
Cuando haya pasado más o menos una hora, amasamos un poco más y dejamos que repose al menos 3 horas más.
Echamos un poco de harina en la mesa de trabajo y con la masa hacemos porciones de unos 40-50 gramos a las que damos forma de bolas.
Las colocamos sobre un poco de papel vegetal o de horno, las aplastamos, las tapamos y las dejamos que reposen durante 2 horas más.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las berlinas en tandas durante un par de minutos por cada lado.
Sacamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar.
Les hacemos un agujerito en uno de los bordes y rellenamos con la mermelada de frambuesa en manga pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glas ¡y ya tenemos listas las berlinas!

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