La berlina, también se conoce como berlinesa, bola de Berlín o bola de fraile. Es un bollo redondo frito y relleno con mermelada, chocolate o algún tipo de crema.. Es un dulce tradicional de la repostería de Alemania, donde recibe el nombre de 'berliner pfannkuchen' y su masa es muy similar a la del dónut. Son fáciles de preparar pero necesitan bastante tiempo de reposo.
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 40 gramos de azúcar blanca
- 10 gramos de levadura fresca
- 80 mililitros de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 unidad de limón
- 2 unidades de huevo
- 40 gramos de mantequilla
- 8 cucharadas de mermelada de frambuesa
Preparación
- Lavamos, secamos y rallamos la cáscara de limón.
- Echamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y el agua.
- Vamos amasando con las manos -o con robot de cocina- durante unos minutos para obtener un compuesto homogéneo.
- Añadimos la mantequilla en textura de pomada y continuamos amasando.
- Formamos una bola con la masa, espolvoreamos un poco de harina, la ponemos en un bol que tapamos y dejamos fermentar hasta que duplique su volumen.
- Cuando haya pasado más o menos una hora, amasamos un poco más y dejamos que repose al menos 3 horas más.
- Echamos un poco de harina en la mesa de trabajo y con la masa hacemos porciones de unos 40-50 gramos a las que damos forma de bolas.
- Las colocamos sobre un poco de papel vegetal o de horno, las aplastamos, las tapamos y las dejamos que reposen durante 2 horas más.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las berlinas en tandas durante un par de minutos por cada lado.
- Sacamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar.
- Les hacemos un agujerito en uno de los bordes y rellenamos con la mermelada de frambuesa en manga pastelera.
- Espolvoreamos con azúcar glas ¡y ya tenemos listas las berlinas!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
