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Berlina rellena de mermelada de frambuesa

Name: Berlina rellena de mermelada de frambuesa
Prep time: 330 min
Cook time: 330 min
Total time: 330 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina; 40 gramos de azúcar blanca; 10 gramos de levadura fresca; 80 mililitros de agua; 1 cucharadita de sal; 1 unidad de limón; 2 unidades de huevo; 40 gramos de mantequilla; 8 cucharadas de mermelada de frambuesa

330 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La berlina, también se conoce como berlinesa, bola de Berlín o bola de fraile. Es un bollo redondo frito y relleno con mermelada, chocolate o algún tipo de crema.. Es un dulce tradicional de la repostería de Alemania, donde recibe el nombre de 'berliner pfannkuchen' y su masa es muy similar a la del dónut. Son fáciles de preparar pero necesitan bastante tiempo de reposo.

Ingredientes

250 gramos de harina
40 gramos de azúcar blanca
10 gramos de levadura fresca
80 mililitros de agua
1 cucharadita de sal
1 unidad de limón
2 unidades de huevo
40 gramos de mantequilla
8 cucharadas de mermelada de frambuesa

Preparación

Lavamos, secamos y rallamos la cáscara de limón.
Echamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y el agua.
Vamos amasando con las manos -o con robot de cocina- durante unos minutos para obtener un compuesto homogéneo.
Añadimos la mantequilla en textura de pomada y continuamos amasando.
Formamos una bola con la masa, espolvoreamos un poco de harina, la ponemos en un bol que tapamos y dejamos fermentar hasta que duplique su volumen.
Cuando haya pasado más o menos una hora, amasamos un poco más y dejamos que repose al menos 3 horas más.
Echamos un poco de harina en la mesa de trabajo y con la masa hacemos porciones de unos 40-50 gramos a las que damos forma de bolas.
Las colocamos sobre un poco de papel vegetal o de horno, las aplastamos, las tapamos y las dejamos que reposen durante 2 horas más.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las berlinas en tandas durante un par de minutos por cada lado.
Sacamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar.
Les hacemos un agujerito en uno de los bordes y rellenamos con la mermelada de frambuesa en manga pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glas ¡y ya tenemos listas las berlinas!

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